Imieniny i urodziny z wegańskim tortem w tle

Imienin, które teoretycznie mam dzisiaj, praktycznie nie obchodzę. Ważne są urodziny, też w maju. M. kiedyś obchodził bardziej imieniny, ale od kiedy jesteśmy razem został 'przestawiony' na ważniejsze moim zdaniem urodziny. Dla Zosi w tej chwili również najważniejsze są urodziny. Choć ostatnio dowiedziała się w przedszkolu, kiedy ma imieniny. Zawsze się zastanawiam, czy moja percepcja tych świąt byłaby inna, gdyby w mojej rodzinie nie było imieninowo-urodzinowego galimatiasu.

Moja mama miała na imię Zofia. Moje urodziny są 15 maja, czyli w dniu jej imienin. Praktycznie ci sami goście, a więc dwie imprezy w jednej. Jak wiecie, moja córka dostałą imię po babci, więc imieniny ma również 15 maja, w dniu moich urodzin. Teoretycznie znowu dwie imprezy w jednej. Żeby było jeszcze śmieszniej, moje drugie imię to Zofia (oczywiście od patronki dnia, w którym się urodziłam). Marzy mi się, żeby córka mojej Zosi, również będzie miała na drugie Zosia. Ale byłby to piękny ciąg matematyczno-pokoleniowy!

Ale zanim do tego dojdzie, będę musiała zmierzyć się z inną kwestią. Jeszcze w zeszłym roku nie mieliśmy żadnych problemów ze świętowaniem. Tort z cukierni, świeczki, kwiaty, prezenty i było super. Ale w tym roku zalecenia żywieniowe dla małej Zośki nieco podniosły poprzeczkę w górę. Tort z cukierni już odpada. Jak to dobrze, że M. ma urodziny w marcu, a Zosia dopiero we wrześniu. Przed jej świętem miałam więc w sumie 3 próby (dołożyłam Wielkanoc jako trzecią) na opanowanie wegańskiego tortu. I powiem Wam szczerze, jestem pełna podziwu dla cukierników. Potrzeba nie tylko umiejętności, ale i dużo cierpliwości i zręczności, żeby zrobić znane nam z cukierni cuda.

Moje podejście było udekorowane kolorową posypką, przepis na wersję numer 2 znajdziecie niżej. Numer 3 z Wielkanocy był nieudaną wersją 1, wiec kompletnie nie zasłużył na zdjęcie.

Jak myślicie, co czeka mnie we wrześniu? Oczywiście, że różowy 'lukier' (czyli krem na wierzchu), różnokolorowa posypka i kolorowe kwiatki. Wszystko razem!

A może jest w okolicy Krosna lub Sanoka jakiś zdolny cukiernik, który podjąłby się przygotowania wegańskiego tortu? Oj, oddałabym mu to zadanie z wielką przyjemnością!

TORT WEGAŃSKI Z MASĄ RABARBAROWO-KOKOSOWĄ

Tort w wersji majowej powstał z połączenia dwóch przepisów - biszkoptu od Jadlonomii  i kremu od wegAnki.

POTRZEBUJESZ:

na ciasto:

1 szklanka minus 1 łyżka mleka sojowego

1 łyżka octu jabłkowego

1,5 szklanki mąki

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody oczyszczanej

0,75 szklanki cukru trzcinowego

6 łyżek oleju

na krem:

2 puszki 400 ml schłodzonego mleka kokosowego (w lodówce minimum tydzień)

2 łyżki cukru pudru

sok z połowy cytryny

spożywczy barwnik czerwony - opcjonalnie, np. taki

3-4 łodygi rabarbaru

cukier trzcinowy - 2-3 łyżki, do smaku

1-2 łyżki wody

JAK ZROBIĆ:

1. obierz łodygi rabarbaru, pokrój na małe kawałki i zagotuj z 1-2 łyżkami wody - gotuj tak długo, aż rabarbar się rozpadnie, dodaj cukier do smaku i odstaw do całkowitego ostudzenia
2. rozgrzej piekarnik do 175 stopni C
3. w szklance połącz mleko sojowe z octem jabłkowym i odstaw na około 10 minut
4. w misce połącz mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę oczyszczaną
5. w większej misce utrzyj cukier z olejem
6. kiedy mleko z octem się zetnie, wlej je do oleju z cukrem i połącz miksując na wolnych obrotach
7. następnie dodawaj stopniowo mąkę i miksuj tylko tyle, żeby składniki się połączyły
8. ciasto przelej do wyłożonej pergaminem tortownicy i wstaw do piekarnika na ok. 30-45 minut (aż wbity patyczek będzie suchy po wyciągnięciu)
9. po upieczeniu odstaw ciasto do całkowitego ostudzenia - możesz je upiec nawet dzień wcześniej
10. kiedy ciasto będzie zimne, przekrój je na 3 równe części i zaplanuj układanie tak, żeby wierzch był w miarę prosty
11. w mikserze ubij stałą część mleka kokosowego z sokiem z cytryny i cukrem pudrem
12. jeżeli chcesz mieć różową masę dodawaj czerwony barwnik, aż uzyskasz żądany kolor
13. spód tortu posmaruj rabarbarem, potem ubitą śmietaną kokosową i znowu rabarbarem, połóż drugi blat i powtórz smarowanie
14. ostatni blat posmaruj tylko śmietaną kokosową i rozprowadź ją również po bokach tortu, wyrównaj i udekoruj według uznania
15. wstaw do lodówki na 2-3 godziny przed podaniem