Pasztet z cukinii... w słoiku na zimę

Zimą otwierasz słoik i myślisz sobie: było warto posiać, podlewać, patrzeć jak rosną i zbierać cukinie, a potem zrobić ten pasztet.

⁠Przepis znam od lat, zjedliśmy go mnóstwo, ale dopiero w zeszłym roku wpadłam na pomysł, żeby zamknąć go w słoiku (bo mrożenie odpada - próbowałam).

 

PASZTET Z CUKINII ZA ZIMĘ⁠
na podstawie www.zchatynakoncuwsi.pl⁠

⁠POTRZEBUJESZ na ok. 9 słoików 250ml⁠:
ok 1,5 kg cukinii⁠
4 jajka⁠
1 dużą marchewkę
2 cebule
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy
0,75 szklanki bułki tartej
0,5 szklanki płatków owsianych
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka majeranku, pół łyżeczki gałki muszkatołowej
pieprz i tymianek do smaku

JAK ZROBIĆ:
1. z umytej cukinii usuń gniazda nasienne (przy małych pomiń) i zetrzyj razem ze skórą na tarce, większe oczka
2. wymieszaj z solą i odstaw na 15 minut
3. pokrój drobno cebulę i zeszklij na oliwie
4. zetrzyj marchewkę w tarce
5. wyparz słoiki i nakrętki
6. odciśnij cukinię z nadmiaru soku, przełóż do dużej miski, dodaj cebulę, marchew, jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek i resztę składników - wymieszaj całość bardzo dokładnie
7. przełóż masę do słoików, zostawiając 2 cm od góry i dokładnie zakręć, ustaw na blasze do pieczenia - koniecznie wyłóż ją wcześniej papierem lub folią (inaczej czeka Cię szorowanie)
8. wstaw do zimnego piekarnika, który nastaw na 170 C - jak masa zacznie bulgotać (u mnie zajęło to ok. 15 min. od momentu nagrzania się piekarnika), zmniejsz temperaturę do 130 C i piecz jeszcze 30 minut. Wyłącz piekarnik pozostawiając w nim słoiki do całkowitego wystudzenia
9. kolejnego dnia włóż słoiki do garnka z wodą, doprowadź do 70 C i pasteryzuj przez 1h - przetrwał u mnie rok 😊