Ciasto z borówkami i kruszonką - na poprawę humoru

To ciasto z borówkami od pierwszego wypieku zapadło w moją pamięć. Któregoś wieczoru wypełniło kuchnię tak niesamowitym aromatem, że od razu wydrukowałam kartkę z przepisem i dołożyłam do 'tych często używanych'.

Są jeszcze borówki, więc spróbujcie. U nas humory już trochę lepsze.

CIASTO Z BORÓWKAMI wg Smitten Kitchen

POTRZEBUJESZ:
kruszonka:
40g mąki
100g cukru
1 łyżeczkę mielonego cynamonu
55g masła
szczypta soli

ciasto:
240g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
55g miękkiego masła
150g cukru
starta skórka z jednej cytryny
1 duże jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej
340-455g borówki amerykańskiej - w mojej wersji było 455g, ciasto było pełne owoców i bardzo mokre
125ml mleka
55g orzechów włoskich - opcjonalnie - ominęłam ze względu na Zosię
cukier puder - opcjonalnie

JAK ZROBIĆ:

1. nagrzej piekarnik do 175 stopni C
2. rozetrzyj wszystkie składniki kruszonki aż powstaną grudki wielkości grochu i odstaw na bok
3. w innej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól
4. w największej misce ubij masło z cukrem i skórką z cytryny na puszystą masę, dodaj jajko, wanilię i wymieszaj dokładnie
5. stale ubijając dodaj 1/3 suchych składników i połowę mleka, powtórz z kolejną częścią składników i zakończ suchymi - ciasto będzie bardzo gęste
6. dodaj jagody i dokładnie wymieszaj
7. wyłóż formę papierem do pieczenia lub nasmaruj masłem i oprósz mąką
8. przełóż ciasto do formy, wygładź po wierzchu, posyp orzechami i kruszonką
9. piecz około 40 minut aż patyczek włożony do ciasta będzie całkowicie czysty po wyciągnięciu
10. ostudź i posyp ewentualnie cukrem pudrem